OTILIA KUSMIN - Docentre, Asesora y Autora Gastronomica
<div>Informacion de mi CV y asesoramiento que cubro en <a href="http://www.otiliakusmin.com.ar" target="" rel="">www.otiliakusmin.com.ar</a>. ( Mi página la estoy actualizando a "responsive" en este momento solo NO funciona la newsletter, ya que el correo ha dejado de ser el medio de comunicacion masivo adecuado, proximamente la quitaré. Más información fresca en @otiliakusmin y mi perfil de facebook / Otilia.C.Kusmin mi page de Facebook Otilia Kusmin tiene poca presencia no siempre. No entienden que no quiero ni necesito hacer publiciad, solo vendo servicios muy personalizados. No vendo productos. No es gente que se le pueda hablar son algoritmos. El otro día publiqué en un medio importante sopas con historia y facebook me decia cuanto cuesta la porción de MINESTRONE y que podía vender miles de porciones....? <br></div><div>En esta etapa sólo estudio Food Stiling (con Marcela Lovegrobe, se mucho de fotografía, tengo buen equipo y todas las fotos de mis últimos libros digitales son mías. Gané una mencion de Google Maps en Argentina, un mes fueron compartidas mis fotografías 50.000 veces, esto se debe a mi presencdia en los grupos latinoamericanos de Food Stiling. Además soy figura pública de Google.<br></div><div>Mi nombre es Otilia Beatriz Castro de Kusmin (Otilia Kusmin mi marca comercial), soy Licenciada en RRII de la UADE, hoy sería Recursos Humanos, me formé en los años 80 en GASTRONOMÍA como autodidacta, desde el 87 cuando mi hija menor cumplió 7 años, con el apoyo de mis esposo y dos abuelas comencé a viajar. En mi página está todo mi recorrido y estudié en las principales escuelas de Francia y los más importantes chef del momento en el País Vasco y en Galicia. Conocer los mercados franceses y de Barcelona fue para mi también "mis grandes escuelas." En 2006 dejé de viajar para formarme, solo segui con turismo de investigación, pues ya compromisos en mi páis no me dejaban moverme demasiado. El último stage fue con Mauro Colagreco en Menton Francia. Fui recomendada por una gran amiga francesa y por la Embajada de Francia. Ahi páse una semana con Mauro vivi en un estudió sobre el Mediterráneo, fue todo magnifico. A mi vuelta tuve una importante Prensa que tambien le sirvió a Mauro que no era muy conocido en Argentina, al poco tiempo fue asesor del Alvear Palace Hotel. Pude devolverle en parte tanta gentileza. Si bien me invitó a comer o degustar en su restaurante sobre el Mediterráneo , solo le acepté el último día. Los otros me escapaba al mercado de Menton a comer la Zocca por ejemplo ( especie de Fainá super fina repleta de Tapenade de aceitunas negras rojizas y un vaso de vino rosado frío de la Provence (de tonel) Son sabores que te quedan en el alma y yo no lo cambio por ninguna estrella. Aunque en el Mirazur aprendi muchas cosas recien había comenzado la re valorizacion de la Baja Temperatura. Huevos de 60 minutos, en Ronner, temas no tan apropiados a las instalaciones de nuestro país. Yo siempre me defininí como experta en mi estilo de cocina: ALTA COCINA COMERCIAL, para mi lo que no se puede vender no sirve a mis clientes. Cocina, altamente profesional pero accesible.</div><div>Tengo 73 años el 2 de abril cumplo 40 años junto con las Malvinas de mi segunda profesion, soy gastronoma de alma y autodidacta. No soy chef soy formadora de Chef. Digo el 2 de abril porque ese día publiqué mi primer aviso docente en La Nacion, sobre "Food Processor Cooking", una pasion mía de esos tiempos, que lancé también desde Utilisima, docne trabajé en su épóca de Oro junto a Patricia Micchio.<br></div><div>Me he especializado desde el 2005 en COSTOS GASTRONOMICOS, desde ese año que fui asesora de un gran emprendimiento en Puerto Anchorena, Isla Victoria Neuquen para la familia dueña de la Hosteria y del Tunquelen, que nació mi programa de Costos y Planificación Gastronómicas "Precios al día) y agregué como adgetivo a mi cocina , que todo menú debe ser rentable ( Mi libro número 20 La rentabilidad Gastronomica (Nace, crece y se mantiene en la cocinas), define mi estilo. Este soft apoya todos mis proyectos de asesoramiento. Mi especialidad es la apertura de negocios gastronómicos<br></div><div>En La UB fui profesora presencial dentro del área de Alimentos & Bebidas, y continué hasta jubilarme en la FEDEV.</div><div>Disculpen la informalidad de la presentación, pero soy asi simple, como mi cocina.</div><div>Otilia Kusmin<br></div><div><br></div><br>
- Capital Federal, Buenos Aires - Argentina
- No especificado